山毛櫸（山毛櫸）是山毛櫸科的落葉喬木屬，原產於歐亞大陸溫帶和北美洲。最近的分類法在其兩個不同的亞屬（Engleriana 和 Fagus）中識別出 10-13 個物種。Inglelliana亞屬僅見於東亞，其特徵是分枝低矮，通常由幾根帶有淡黃色樹皮的主幹組成。著名的殼斗科亞屬高度分枝，樹干高大、粗壯，樹皮光滑、銀灰色。歐洲山毛櫸的細密紋理，成型良好，韌性高，抗壓能力強，不易斷裂。它能製作成多種物件，例如家具餐桌椅，地板和樓梯等，歐洲山毛櫸幾乎可以做任何重型結構支撐。早於古希臘時期，就已開始使用山毛櫸開始製作家具的紀錄。